咖啡豆本身的质量对口感影响较大。咖啡豆筛分分级通常依据颗粒大小，目数越大，等级越高。咖啡豆的目数范围一般在14到20目之间。目数越大，颗粒越大，烘焙师、咖啡师和顾客普遍认为，颗粒大的咖啡豆成熟度更好，风味和口感也更佳。在实际操作中，我们通常选用标准筛网配合振动筛进行选豆，以提高生产效率。

目前常见的咖啡豆分级标准有三种：

1. 依筛网分级：肯尼亚、哥伦比亚

筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。一般除了象豆这类特殊的巨型豆以外，中小粒咖啡都是以17目以上为极好的等级。最高等级的肯尼亚AA+咖啡豆运用的是18号以上的筛网筛选出。哥伦比亚特选级80%的生豆需用到17号以上的筛网。

2. 依筛网和瑕疵豆比例分级：牙买加、埃塞俄比亚

瑕疵豆是破坏最后咖啡风味的重要因素。所以在生豆处理的最后一步也要将瑕疵豆去除。所以按瑕疵豆比例，辅以筛网大小也作为一种分级方式。由于精品咖啡风潮的兴起，咖啡生产国越来越注重咖啡的品质，控制瑕疵豆是最重要的一个途径，所以基本上采用瑕疵豆比例的方式作为分级方式或者辅助的依据越来越普遍。

3. 依种植海拔、生豆硬度分级：哥斯达黎加、洪都拉斯

海拔高度：最高等级为SHB：生长海拔在1400m以上的地方。并且成熟度高的生豆在烘焙时膨胀性好，有利于烘焙，品质也更稳定些。生豆硬度：同一纬度、同一地域，当海拔越高，昼夜温差大，咖啡的生长期越长，豆子越硬（会使咖啡豆吸收养分更多，风味物质更加明显）。

    以上是目前比较流行的咖啡分级方式，但并不是全部。选用合适的咖啡豆筛分设备可提高生产效率，以达到较好的经济价值。